|
Bulgur je okusna alternativa rižu in testeninam |
|
Ponedeljek, 29. marec 2010 |
|
|
Bulgur je trda drobljena pšenica, ki zadnje čase v zahodne kuhinje nezadržno prodira iz kuhinj Bližnjega ter Srednjega vzhoda. Bulgur postaja prava uspešnica v vsaki zdravi kuhinji, saj je znano, da je veliko manj redilen kot sta riž in testenine, poleg tega pa je to živilo izjemno hranilno in okusno. Ima tudi nizek glikemični indeks. Zaradi postopka v predelavi ohrani večino hranilnih snovi. Trdo pšenico najprej poparijo, skuhajo, olupijo in na koncu zdrobijo. Skodelica bulgurja ima veliko manj kalorij kot skodelica riža ter dvakrat več vlaknin, ki dajejo občutek sitosti.
Bulgur je hitro kuhano živilo in je primerno kot priloga. Včasih kuhanje niti ni potrebno, saj zadostuje, da ga za nekaj ur namakamo v vodi. Odličen je v kombinaciji z zelenjavo ali pa v solati. V tem primeru uporabimo poljubno zelenjavo, začinimo s soljo, poprom, limoninim sokom in olivnim oljem. Koristno je, da solato pustimo nekaj časa stati, da se okusi prepojijo. Takšna solata je primerna tudi »na zalogo«, kot hiter prigrizek, ko je lakota prehuda.
|
