(Foto: Zeleni ponedeljek)

Sestavine za 4 osebe:

• 360 g suhih svedercev (za boljše jedce povečamo količino na 400 g)
• 40 mariniranih paradižnikovih polovičk
• 4 jž oliv taggiasca v olju, narezanih na kolesca (lahko uporabimo tudi druge olive)
• pest oprane rukole
• 4 jž sveže naribanega parmezana

Priprava

V veliki posodi zavremo vodo in jo osolimo. V vodo stresemo testenine, počakamo, da voda spet zavre in dobro premešamo.
V ponvi, ki je dovolj velika, da bomo vanjo stresli tudi testenine, na hitro pogrejemo olive, dodamo marinirane paradižnike in rukolo ter mešamo, da se vse skupaj dobro pregreje, rukola pa rahlo oveni. Odstavimo od ognja.
Ko so testenine kuhane al dente (ko jih pregriznemo so čvrste v sredini), jih odlijemo, skodelico vode od kuhanja pa shranimo. Testenine stresemo v ponev z mariniranimi paradižniki, potresemo s parmezanom in premešamo. Če se nam testenine zdijo presuhe, jih zalijemo z malo vode od kuhanja. Testenine pojemo takoj, saj se proces kuhanja nadaljuje tudi, ko jih že odlijemo, in se razkuhajo v nekaj minutah.

Vir/več vegetarijanskih receptov : www.zeleniponedeljek.si