(Foto: Ekomagazin.si)

Potrebujemo:

• sojin granulat (opcije: tofu, sejtan,...)
• paradižnikovo omako (najbolje svežo)
• žličko rdeče mlete paprike
• zelenjavno jušno osnovo
• srednje veliko čebulo
• strok česna
• sol in poper
• majaron
• svežo baziliko
• suho belo vino (opcija)

Priprava:
Na oljčnem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo. Dodamo sojin granulat, ki smo ga prej namočili v vodi, takoj za tem pa mleto rdečo papriko. Na hitro prepražimo. Prelijemo z belim vinom in počakamo, da alkohol izpari. Dodamo paradižnikovo omako, premešamo in dolijemo jušno osnovo. Začinimo z majaronom, solimo in popramo ter na hitro pokuhamo. Tik pred koncem kuhanja dodamo stisnjen strok česna. Ko je omaka kuhana, dodamo še sesekljano svežo baziliko. Omako prelijemo čez kuhane polnozrante makarone in premešamo. Vegetarijanci lahko jed obogatijo z naribanim ekološkim parmezanom.  

Kot prilogo postrezite klasiko, skledo sveže zelene solate.