(Foto: Photos.com)

Vendar, kaj pravzaprav je sojin lecitin? Kakšne so njegove funkcije? In najpomembneje: kako učinkuje na zdravje ter kakšne so njegove hranilne lastnosti?

Lecitini so oljne snovi, ki jih najdemo v živilih rastlinskega (soja) ali živalskega izvora (jajčni rumenjak).  

Sojin lecitin (E322) se pridobiva iz soje, bodisi z mehanskimi bodisi s kemičnimi postopki. Je stranski produkt, ki nastane pri proizvodnji sojinega olja.

Nekateri ljudje sojin lecitin uporabljajo kot dodatek k prehrani, saj vsebuje veliko holina. Holin je mikrohranilo, ki je dobro za zdravje srca in razvoj možganov in dober spomin.  

Seveda pa to ni glavni razlog, zakaj sojin lecitin dodajajo tako veliko izdelkom. Sojin lecitin je emulgator. Povedano preprosto in razloženo na primeru, gre za to, da lahko "zlepi" čokoladno tablico in poskrbi, da se kakav in kakavovo maslo ne ločita. Uporablja se tudi v pekarnah, kjer opravlja podobno funkcijo, kot jo ima sicer kvas: pomaga pri vzhajanju testa.  

Ker je soja eden izmed najcenejših pridelkov, je uporaba poceni, naravno pridobljenega sojinega emulgatoja pri predelavi živil precej racionalna in logična izbira.  

Ljudje, ki so sicer alergični na sojo, zaradi sojinega lecitina ne rabijo skrbeti - pridobiva se ga namreč iz sojinega olja, alergija pa se običajno navezuje na sojine proteine. Vseeno nekateri opažajo reakcije nanj, zato previdnost vsaj na začetku ne bo odveč.