Prijateljica se je zaposlila v hotelski restavraciji, ki ima najvi\u0161jo zasedenost v poletni sezoni. Sprva je mislila, da so jo vzeli v slu\u017ebo le zaradi pove\u010danega obsega dela v poletnih mesecih, a je hitro opazila, da potrebujejo veliko kadra skozi vse leto.<\/p>\n
haccp\/967e3e55291d69361d08cff420635ca4″ \/><\/p>\n
Njihova kuhinja daje velik poudarek varni pripravi hrane, saj tako zagotavljajo kakovost ter dober ugled hotelu in celotnemu podjetju. Pri tem upo\u0161tevajo sistem haccp, ki je klju\u010den pri prepre\u010devanju nevarnosti za zdravje gostov. Ko sem se s prijateljico pogovarjala, kako deluje ta haccp<\/a> sistem pri njih, mi je povedala, da je sprva mislila, da gre le za dokumentacijo in papirologijo, a je hitro spoznala, da je to precej ve\u010d. Res je, da je dokumentacija pri haccp pomembna, vendar natan\u010dno bele\u017eenje postopkov omogo\u010da sledljivost in skladnost s predpisi, s katerimi zagotavljajo varno in pravilno pripravo \u017eivil. Ta sistem vklju\u010duje natan\u010dno bele\u017eenje temperatur pri shranjevanju in pripravi \u017eivil, skrb za higieno osebja, ustrezno skladi\u0161\u010denje in roke uporabnosti, pa tudi podatke o izvoru \u017eivil in njihovi sledljivosti. Prijateljica je povedala, da so bili vsi novi sodelavci, ki so se zaposlili hkrati z njo, napoteni na usposabljanje za proces, saj HACCP zahteva zelo strogo izvajanje postopkov. Vsi so dobili jasno dolo\u010dene vloge in odgovornosti. Danes, ko je \u017ee vpeljana v ta sistem, pravi, da bi brez njega zelo te\u017eko zagotavljali varno in kakovostno hrano. Sistem tudi njim olaj\u0161a pripravo in skrb za \u017eivila, \u010deprav so bili sprva mnenja, da jim spremljanje dnevnih evidenc zgolj ote\u017euje delo. Zdaj imajo nad vsem bolj\u0161o preglednost in pri delu opa\u017eajo manj storjenih napak.<\/p>\n Tudi njihova organizacija je bolj\u0161a in enostavnej\u0161a. Vsi so se nau\u010dili, da je pomembna preventiva in ne \u010dakajo, da se pojavijo te\u017eave. Bele\u017eenje rokov uporabnosti in pregledovanje hladilnih naprav sta postala rutina. Vsi se zavedajo pomena zdrave in varne hrane za obiskovalce ter tudi tega, da s tem vplivajo na ugled podjetja. Zadovoljne stranke se pogosto vra\u010dajo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Prijateljica se je zaposlila v hotelski restavraciji, ki ima najvi\u0161jo zasedenost v poletni sezoni. Sprva je mislila, da so jo vzeli v slu\u017ebo le zaradi pove\u010danega obsega dela v poletnih mesecih, a je hitro opazila, da potrebujejo veliko kadra skozi vse leto. haccp\/967e3e55291d69361d08cff420635ca4″ \/> Njihova kuhinja daje velik poudarek varni pripravi hrane, saj tako zagotavljajo … <\/p>\n